Formaggio Pecorino, ottimo sia da tavola che da grattugia, ad esso è stata riconosciuta la denominazione di origine nel 1955 e la Denominazione di Origine Protetta nel 1996. 
Dal gusto forte ed intenso soprattutto con il prolungare della stagionatura, è particolarmente apprezzato da coloro che amano i sapori marcati. 
Da gustare semplicemente con pane carasau e un bicchiere di vino rosso Cannonau. Indicato nella preparazione del pesto di basilico genovese.

100g di fiore sardo DOP contiene: