Ottenuta dalla parte più pregiata del prosciutto, caratteristica per la forma rotonda e lavorata seguendo metodi antichi e scrupolosi. Salagione con solo sale marino, massaggio e una lenta stagionatura in umide cantine fino a 18 mesi. Il suo colore rubino si traduce in pura trasparenza delle fette. Un aristocratico salume dal profumo unico e dal sapore delicato e distintivo. Un vero prodotto da meditazione. Senza glutine. Senza derivati del latte.