La Dotta è una mortadella preparata con carni di suino italiano di filiera. Si utilizzano tagli pregiati come spalla e gola, che le donano un colore rosa intenso e una consistenza unica. Antica ricetta con “Aglio di Voghiera DOP”, “Sale Marino di Trapani IGP” e “Pistacchio Verde di Bronte DOP”, per la versione con pistacchio. Viene insaccata in vescica naturale di bue e legata a mano con corda. Segue infine la lenta cottura in stufa. Il risultato è una mortadella come vuole la tradizione: dal profumo delicato ma invitante e dal gusto ghiotto. Senza glutine, derivati del latte e glutammato. Solo aromi naturali.