Leggero e profumato anche per l’aggiunta del pesto a fine cottura, può essere un pranzo o una cena salutare e completa. Colonna portante della cucina ligure, il minestrone riesce a piacere anche alle persone che non amano le verdure.
Ingredienti: patate, carote, sedano, melanzane, cipolle, cavolo, zucca, zucchini, fagioli borlotti, piselli, porri, fagiolini, bietole o spinaci, erbe aromatiche, pomodoro, acqua, olio EVO, sale, scucuzzo o brichetti del pastificio artigianale Alta Valle Scrivia, pesto genovese( basilico genovese DOP, grana padano DOP, pinoli italiani, olio EVO, aglio, sale) P.S. non sempre si utilizzano tutte le tipologie di verdure ed alcune potrebbero essere surgelate.
Modalità di consumo: il minestrone si gusta a tutte le temperature, a seconda delle stagioni e del gusto personale. ……..Io personalmente lo preferisco caldo, anche se per anni mia mamma me lo preparava con le verdure dell’orto di mio papà e me lo dava a merenda a temperatura ambiente….Una poesia!