La salsa di noci, insieme al pesto genovese, è un autentico portabandiera della cucina ligure nel mondo.
Noci italiane, Parmigiano Reggiano DOP, maggiorana, Olio Extravergine d’Oliva. Ingredienti semplici per un sapore avvolgente.
In cucina
È conosciuta soprattutto per la sua cremosità e il suo incredibile gusto. L’abbinamento ideale è con la pasta fresca ripiena di verdura, in particolare con i pansoti, tipici ravioli di magro ripieni di erbette o spinaci dalla forma particolare.
Come utilizzarla al meglio
Noi genovesi aggiungiamo sempre un cucchiaio di acqua di cottura della pasta al momento della mantecatura. E non va mai cotta, ma utilizzata a crudo.
Puoi abbinarla anche alla fesa di tacchino arrosto o al prosciutto cotto, inoltre può essere utilizzata per farcire in tartine o deliziose bruschette.
