Le caratteristiche del riso Parboiled lo rendono perfetto per preparare insalate fredde di riso o il cosiddetto riso asciutto, servito di solito come accompagnamento di secondi piatti a base di pesce o di carne. La sua ottima digeribilità e la tenuta ottimale dell’amido fanno in modo che sia particolarmente consigliato nella realizzazione di timballi o di versioni nostrane del classico riso pilaf di origine mediorientale. Di contro, se ne sconsiglia l’utilizzo nella preparazione dei risotti in quanto, non rilasciando l’amido durante la cottura, amalgamerà con difficoltà al resto degli ingredienti risultando troppo asciutto. La superficie liscia del chicco inoltre impedisce di trattenere il condimento quindi se ne consiglia l’utilizzo in ricette in bianco con ingredienti non troppo liquidi.