Caratteristiche: il Riso Rosso è una varietà di riso dal pericarpo rosso, ottenuta in Italia dall’incrocio tra riso Nero e un riso a granello allungato, volutamente creata mediante tecniche naturali. È coltivato esclusivamente in provincia di Vercelli e di Pavia. Come per i risi neri, gli antociani rossi sono contenuti nella parte esterna del granello sbramato. Anche il Riso Rosso è privo di glutine ed è un riso integrale, perciò ricco di fibre, vitamine, sali minerali e proteine.
Utilizzo: riso dall’aroma delicato, Riso Rosso è un alimento sano e nutriente, ideale da gustare con filo d’olio extravergine di oliva, ma anche in insalata con verdure crude e cotte.