La ricotta è stata rivalutata negli ultimi anni per le sue importanti caratteristiche nutrizionali. È un latticino cremoso riposto nelle tipiche “fiscelle” in plastica. Ottenuto da siero di latte crudo, si caratterizza per una struttura morbida dal sapore delicato e dolce, che esalta tutte le proprietà del latte bovino. Prodotto decisamente versatile utilizzato in molte preparazioni sia dolci che salate.